昨年、初めて仕込んだ味噌が
美味しくて美味しくて。はまりました。
乾燥大豆1キロ→出来上がり6キロの味噌も
4ヶ月ほどで使い終わりそうなので
今年は友達の分も入れて
6.5キロ(乾燥)仕込みます！
今年も、もちろん津久井在来大豆
2月上旬、神奈川県厚木、夢未市で買い揃えることが出来ました
うっかりしてたのは、米麹。
思ってたより高くて。
昨年は米麹2キロだったので、そんな気にならなかったが
今年は10キロ。
相模原の産直、あぐりんず津久井にて
1キロ1200円を見つけたので
こちらを10袋購入、12,000円！！むむ。
大豆を水に戻して
煮る！
焚き火しならダラダラ4時間ほど
煮えたら、潰す！
量も増えて、かなり大変。。
楽しみながらなんとか潰す！
米麹と塩を混ぜておいたものを
均等に混ぜ合わせるのだが、
そんな大きな鍋もないので
大豆を計りながら小分けにして混ぜ合わせる。
袋詰して完成〜
あとは秋まで寝かせます
美味しくな～れ、美味しくな～れ
レシピはマルカワみそさんのものを参考にしてます
簡単！味噌屋が教える失敗しない手作りみそ作り方 | 越前有機味噌蔵 マルカワみそ
marukawamiso.com
分量を計算もしてくれて、かなり分かりやすい。
こちらの中辛のレシピで今年も作りました
6.5キロの乾燥大豆は
約38キロの味噌に仕上がりました！
気になる味噌の値段。
いくらかかったのかというと
大豆5,000円
米麹12,000円
塩 800円 合計17,800円
味噌1キロあたり470円
ちょっといい味噌くらいの値段ですかね
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2021.02.04
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