2022年、味噌作り

暮らしを楽しむ

昨年、初めて仕込んだ味噌が

美味しくて美味しくて。はまりました。

乾燥大豆1キロ→出来上がり6キロの味噌も

4ヶ月ほどで使い終わりそうなので

今年は友達の分も入れて

6.5キロ(乾燥)仕込みます!

今年も、もちろん津久井在来大豆

2月上旬、神奈川県厚木、夢未市で買い揃えることが出来ました

うっかりしてたのは、米麹。

思ってたより高くて。

昨年は米麹2キロだったので、そんな気にならなかったが

今年は10キロ。

相模原の産直、あぐりんず津久井にて

1キロ1200円を見つけたので

こちらを10袋購入、12,000円!!むむ。


大豆を水に戻して

煮る!

焚き火しならダラダラ4時間ほど

煮えたら、潰す!

量も増えて、かなり大変。。

楽しみながらなんとか潰す!

米麹と塩を混ぜておいたものを

均等に混ぜ合わせるのだが、

そんな大きな鍋もないので

大豆を計りながら小分けにして混ぜ合わせる。

袋詰して完成〜

あとは秋まで寝かせます

美味しくな~れ、美味しくな~れ


レシピはマルカワみそさんのものを参考にしてます

簡単!味噌屋が教える失敗しない手作りみそ作り方 | 越前有機味噌蔵 マルカワみそ

分量を計算もしてくれて、かなり分かりやすい。

こちらの中辛のレシピで今年も作りました

6.5キロの乾燥大豆は

約38キロの味噌に仕上がりました!

気になる味噌の値段。

いくらかかったのかというと

大豆5,000円

米麹12,000円

塩 800円   合計17,800円

味噌1キロあたり470円

ちょっといい味噌くらいの値段ですかね

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