夫婦、ふたり暮らし
旦那様はあまり、梅干しを食べず
私がたまーにご飯のお供にして頂くくらい。
そんなに消費量の多くない我が家は
一昨年に3kg仕込んだ梅干しを
約２年かけて食べ終わりそうです
ということで
今年も3kg、梅干しを作ります
梅を手に入れる
神奈川県西部の梅といえば小田原
せっかくなので車で１時間
ドライブがてら小田原に買いに行きます
6月の上旬から朝ドレファ〜ミのサイトをチェック
2022年は6月4日（土）のから発売ということなので
早速、向かいました
が！午後12:30着
ギリギリでした！！
B品のようですが、最後の3袋、、、、
無事に手に入れました
来年は午前中に行くようにします。。
小田原、梅干し用は十郎梅
白加賀はシロップ用です
まだまだ、青いので熟れるまで
購入後しばらく保管します
熟したら、塩漬けにする
6/4 青梅で購入後
6/11 黄色く熟した梅になりました
一週間で見事に黄色
ほっとくとドンドン熟してくので
塩漬けにします
サッと洗います
小田原の十郎梅は皮が柔らかいのでた
水につけ置きは駄目だそう
いい香り。
梅のごまを取ります
実を傷つけないように、ホジホジ。
塩を計量
我が家の梅干しは塩分20%
家の湿度が高く、カビやすいので
保存を考えて、ちょいと塩分強め
それでも味はかなり好みなので
お気に入りの分量です
3kg×0.2%=600ｇ
分量の塩を梅ちゃんに揉み込みながら
消毒しておいた瓶に移していきます
美味しくな～れ、美味しくな～れ
最後に残った塩を振りかけます
重石をする
水漏れしないビニール袋を（念の為二重）
水を入れて重石代わりにします
半分の重さということなので、1.5ｌの水を。
口をしっかり締めて、ひとまず完成
梅酢が上がるのを待ちます
経過観察
6/22 11日後 梅酢が上がってきました
重石を取り除き
実が梅酢からはみ出ない状態で
梅雨明けを待ちます
まだ、上がりきってない場合は
重石を少し軽くしておきます
梅を干す
2022年今年は異例の早さで梅雨明けだとか。
そして明けたと思えばの猛暑の日々、、、
天気予報を見ながら
3〜4日間は晴れの続く日を狙います
6/28 なんだか早い気もしますが
（いつもは７月入ってからなので）
準備は整ったので干します！
ザルに並べていきます
下からも風が抜けるように、底上げします
３５℃の猛暑日。日差しが強すぎそうなので半木陰。
強すぎなければ太陽にも当てつつ、
乾かすのは風で乾かすイメージです
皮がくっつかないように、時々ひっくり返します
夜もそのまま、干し続けます
2日目
色が変わってきました
今日も時々ひっくり返しながら
まんべんなく乾かします
3日目も同じように干し
迎えた４日目の昼の梅干し
完成です！
あとは容器に詰めて、しばし休ませ
秋頃には食べれるようになります
保存の方法
基本は冷蔵庫などない時代の、保存食です
直射日光を避けた常温で大丈夫です
温度変化の少ない冷暗所が１番いいですね
まとめ
約2,400円で、3kgの梅干し。
そんなに、安くないなぁと毎年思いはするのですが
たぶん、市販のものを買うほど好きではないので
作らないと梅干しを食べることすらしないだろいなぁと。
そして、食べると美味しいんですよね
納豆に梅干し、味噌汁。
これだけで朝ごはんになりますし。
面倒くさいと言われがちだが、
以外と工程はシンプルな梅干し作り。
手作りはひと味もふた味も違いますよ
どうぞ、楽しみながらチャレンジしてみて下さい♪
赤紫蘇いりも毎年思うのですが、
微妙に時期が合わない。
畑の赤紫蘇は、この時期にはまだ小さい。
せっかく生えてくるのに買いたくはない。
ということで、我が家は紫蘇無し梅です。
紫蘇入りの鮮やかさも好きですが、そこはお好みで調整してみて下さい
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